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苹果手机设置短信拦截信息的步骤如下。
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、在设置界面中，点击“信息”选项。
3、找到“过滤未知发件人”选项，并打开该功能的开关，开启此功能后，苹果手机将自动拦截所有不在通讯录中的短信，从而防止垃圾短信和诈骗短信的入侵。
也可以通过其他方式设置短信拦截：
1、使用手机自带的“勿扰模式”：打开设置，进入勿扰模式，根据需要选择开启或关闭该功能，在勿扰模式下，可以屏蔽来电、重复来电等，也可以选择拦截未知号码发来的短信。
2、使用第三方软件：例如搜狗号码助手等，这些软件可以拦截来自特定号码或陌生号码的短信和来电，只需在应用商店下载并安装相关软件，然后在软件内设置拦截规则即可。
方式仅供参考，可以根据个人需求和偏好选择适合自己的拦截方式。